জলপাই দিয়ে ছোট মাছ রান্নার সহজ উপায় (জলপাই/ছোটমাছ)

 

 

জলপাই দিয়ে ছোট মাছ রান্না করে খেতে অনেকেই
পছন্দ করেন। বিশেষ করে ভোজন রসিকরা বিভিন্ন খাবারের স্বাদ নিতে পছন্দ করেন। অনেকে টক
খেতে পছন্দ করেন আবার অনেকে করেন না। যারা অল্প টক খান তারা জলপাই দিয়ে ছোট মাছ রান্না
খেতে পারেন। জলপাই আর ছোট মাছের সাথে পাতলা
ঝুলের তরকারী বা চচ্চড়ি খেতে অসাধারণ। তাই যারা টক খেতে পছন্দ করেন না ও করেন  তারা জলপাই
দিয়ে ছোট মাছ এর তরকারী রান্না খেয়ে দেখতে পারেন। এটি জলপাই দিয়ে ছোট মাছের টক রেসিপিও বরতে পারি। 

 

জলপাই  দিয়ে ছোট মাছ রান্নার সহজ উপায়

 

জলপাই দিয়ে আপনি শুধু ছোট মাছ নয় সেই সাথে
জলপাই এর আচার, জলপাই চাটনি, জলপাই দিয়ে রেসিপি ইত্যাদি আরও নানা কিছু তৈরী করতে পারবেন।
যা আমরা একে একে দেয়ার চেষ্টা করবো। কারণ জলপাই এর নানা উপকার রয়েছে যা আপনার আমার
স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভাল।

 

সেই সাথে আমরা অনেকেই জলপাই এর পুষ্টিগুনাগুন
সম্পর্কে জানি, আবার জলপাই তেলের রয়েছে উপকারীতাও রয়েছে। আমরা এই প্রতিটি বিষয় নিয়ে
ধাপ বাই ধাপ আলোচনা করার চেষ্টা করবো। তবে এখন চলুন শুরু করি জলপাই দিয়ে ছোট মাছ রান্নার
সহজ উপায়।  

 

জলপাই দিয়ে অনেকে শুধু টক রান্না করেন আবার
অনেকে নানা কিছুর সাথে মিক্সড করে তরকারী রান্না করেন। আমি আজকে জলপাই দিয়ে ছোট মাছ
এর চচ্চড়ি রান্না করার সহজ উপায় বলতে যাচ্ছি।

 

যে জলপাইগুলো দিয়ে ছোট মাছ চচ্চড়ি করব সেই
জলপাইগুলো, জলপাইয়ের সিজনে ধুয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখেছিলাম। আপনারা চাইলে জলপাইয়ের সাথে
একটু  আলুও ব্যবহার করতে পারেন। আজকে আমি পুটি
মাছ দিয়ে এই  তরকারিটা রান্না করবো।

 

আপনারা চাইলে যে কোন ছোট  মাছ ব্যবহার করতে পারেন।  চলুন জেনে নেওয়া যাক জলপাই দিয়ে ছোট মাছ চচ্চড়ি।

 

 

 

 

 জলপাই দিয়ে ছোট মাছ রান্নার প্রয়োজনীয় উপকরণ

 

 

 ১।
মাছ  – পরিমান মত (আপনি চাইলে যে কোন ছোট মাছ
ব্যবহার করতে পারেন।  পুটি মাছ দিয়েই আমার
বেশি ভালো লাগে তাই আমি পুটি মাছ নিয়েছি পরিমাণ মতো)  

২। পেঁয়াজ কাটা  – ৪টি  

 ৩।
হলুদের গুঁড়ো — হাফ চা  

 ৪।
মরিচের গুড়া  – হাফ চা চামচ

 ৫।
ধনিয়ার গুড়া- চার ভাগের এক ভাগ

 ৬।
কাঁচামরিচ-  ৪টা

 ৭।
জিরা বাটা –চার ভাগের এক ভাগ

 
৮। লবন  – পরিমাণ মতো

 
৯। তেল – পরিমাণ মতো

 

 আরো পড়ুনঃ

• চুঁইঝাল দিয়ে মুরগীর মাংস রান্না
•  
• ফার্মের মুরগীর মাংস রান্নার সেরা রেসিপি। 

জলপাই
দিয়ে ছোট মাছ রান্নার প্রস্তুত প্রণালী

 

পরিমাণ মতো অল্প একটু আলু চিকন করে কেটে নিতে
হবে। তার সাথে পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুড়ো,  মরিচ
গুড়ো,ধনিয়া গুড়ো,জিরা গুড়ো বা কাচা  জিরা
বাটা যেটা আপনার পছন্দ,  ফালি করা কাঁচা মরিচ
ও পরিমাণ মতো তেল দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর অল্প একটু পানি দিয়ে অল্প আঁচে
চুলায় বসিয়ে দিতে হবে।

 

তরকারি টুয়েন্টি পার্সেন্ট সিদ্ধ হয়ে গেলে
তখন আলুর মত চিকন করে কেটে রাখা জলপাই ও মাছগুলো দিয়ে  ঢেকে অল্প আচে রান্না করে নিতে হবে। ২০-২৫ মিনিট
সময় ধরে কম আঁচে রান্না করলে তা মজা হবে।

 

আপনি 
চাইলে নামানোর আগে ধনেপাতা ও ব্যবহার করতে পারেন।  তরকারি থেকে পানি শুকিয়ে তেল বেরিয়ে আসলে  তখন চুলা থেকে নামিয়ে রাখতে হবে। জলপাই দিয়ে ছোট মাছ রান্নায় আপনি যদি
ঝুল দিতে চান তাহলে পানিটা বেশী দিতে হবে।

 

তবে এটা কিন্তু জলপাই ও ছোট মাছ এর চচ্চড়ি হবে না এটা হবে জলপাই ও ছোট মাছের টক রান্না।
কথা হলো জলপাই ও ছোট মাছ দিয়ে আপনি যে তরকারীই রান্না করেন না কেন প্রসেস মোটামুটি
সেইম। আর এরপর ২০ মিনিট পর তরকারী চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন আর ভাতের সাথে পরিবেশন করুন
মজাদার জলপাই দিয়ে ছোট মাছ চচ্চড়ি।

 

 

জলপাই
দিয়ে ছোট মাছ রান্নার প্রস্তু টিপস

 ১.
জলপাই আলুর সাথে দিয়ে মাখালে তরকারিটা তিতা হয়ে যেতে পারে।  এটা অবশ্যই খেয়াল রাখতে হবে।

 

 ২.
বেশি পানি দেওয়া যাবে না তাহলে তরকারিগুলো গলে যেতে পারে।

 

 ৩.
অবশ্যই অল্প আচে রান্না করা ভাল।

 

 ৪.
পরিমাণ মত  তেল ব্যাবহার করতে  হবে যাতে তেলটা রান্নার শেষে বের হয়ে আসে তাহলেই
তরকারির স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যাবে।

 

জলপাই এর সাথে ছোট মাছ দিয়ে  যে মজাদার রান্নাটা আমরা আজকে শেয়ার করলাম আশা করি
তা আপনাদের ভাল লেগেছে। জলপাই এর আচার বা রেসিপি, জলপাই তেলের উপকারীতা, জলপাই এর পুষ্টিগুনাগুন
ইত্যাদি নান বিষয় জানকে আমাদের সাথেই থাকুন। আর জলপাই আর ছোট মাছ দিয়ে যে রান্নাটা করবেন তখন আমাদের দাওয়াত দিতে ভুলবেন
না আশা করি।