চুঁইঝাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্নার সেরা উপায় কি হতে পারে তা আমরা জানব। আমাদের অনেকেরই সুস্বাদু খাবার তালিকায় অন্যতম একটি খাবার হচ্ছে চুঁই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংস। যারা মুরগির মাংস পছন্দ করেন না তারা চুঁই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্না করে খেতে পারেন। চুঁই ঝাল দেখতে গাছের শিখরের মত। বাজারে কিনতে পাওয়া যায়। চুঁই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংস খেতে অনেক সুস্বাদু।
চুঁইঝাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্নার সেরা উপায়ঃ রান্না
অনেকে মনে করেন চুঁই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্না করা কঠিন। চুঁই ঝাল দিয়ে গরুর মাংসও রান্না করা যায়। কিন্তু প্রকৃত পক্ষে এই সুস্বাদু খাবার রান্না করা একদমই সহজ। খুলনা বিভাগের মানুষের এটা অনেক প্রিয় খাবার। এখন সব
এলাকায় চুঁই ঝাল কমবেশি পাওয়া যায়। কিন্তু অনেকে এর রান্নার নিয়মটা জানেনা।চলুন জেনে নেওয়া যাক সহজ পদ্ধতিতে চুঁই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্নার রেসিপি।
চুঁইঝাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্নার সেরা উপায়ঃপ্রয়োজনীয় উপকরণ
১। মুরগির মাংস – ১কেজি(যে কোন মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করতে পারবেন)
২। পেঁয়াজ কাটা (মোটা গোল করে) – ৩টি
৩। রসুন কাটা (মোটা গোল করে) –১টি
চুঁইঝাল দিয়ে মুরগির মাংস
৪। পেঁয়াজ বাটা – ২ চা চমচ
৫। রসুন বাটা– ১ চা চামচ
৬। আদা বাটা –২চা চামচ
৭। হলুদের গুড়ো -১চা চামচ
৮। মরিচের গুড়ো -২চা চামচ
৯। ধনিয়া গুড়ো –১চা চামচ
১০। লবণ –পরিমাণ মত
১১। তেল –আধা কাপ
১২। তেজপাতা –২/৩টি
চুঁইঝাল দিয়ে মুরগির মাংস
১৩।এলাচ –৩/৪টি
১৪। লবঙ্গ –২/৩টি
১৫। গরম মসলা –২/৩টুকরো
১৬। জিরা বাটা –আধা চা চাম
১৭। ভাজা গরম মসলার গুড়ো এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ
চুঁইঝাল দিয়ে মুরগির মাংস
আরো পড়ুনঃ
চুঁইঝাল দিয়ে মুরগির মাংস
চুঁইঝাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্নার সেরা উপায়ঃ প্রস্তুত প্রনালী
প্রথমে মুরগির মাংস ধুয়ে নিতে হবে। এবং চুঁই ঝাল হাতের আঙ্গুলের মত সাইজ করে কেটে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর চুলোয় একটি প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে আসলে পেঁয়াজ, রসুন কাটা, তেজপাতা,এলাচ, গরম মসলা,লবঙ্গ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।
এরপর পেঁয়াজ বাটা,রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, হলুদের গুড়ো, মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়া আর অল্প একটু পানি দিয়ে মসলা গুলোকে ভালো ভাবে কষিয়ে নিতে হবে। যখন মসলা থেকে তেল ছেড়ে দিবে তখম আগে থেকে ধুয়ে রাখা
মুরগির মাংস দিয়ে ১০/১২মিনিট কষান।মুরগির মাংস ফরটি পারসেন্ট সিদ্ধ হয়ে গেলে আগে থেকে ধুয়ে রাখা চুঁই ঝাল গুলো দিয়ে আরো ৯/১০ মিনিট কষাণ
চুঁইঝাল দিয়ে মুরগির মাংস
যখন মাংসের ঝুল থেকে তেল বের হয়ে আসবে তখন পরিমাণ মত পানি দিয়ে মাংস এবং চুঁই ঝাল সিদ্ধ হওয়ায় আগ পর্যন্ত রান্না করুন।পুনরায় যখন মাংসের ঝুল থেকে তেল ছাড়তে থাকবে তখন ভাজা গরম মসলা গুড়ো এবং জিরা গুড়ো
দিয়ে অল্প আচে তিন মিনিট চুলায় বসিয়ে রেখে নামিয়ে ফেলুন। এরপর পরিবেশন করুন চুঁই ঝাল দিয়ে সুস্বাদু মুরগির মাংস।
যাক অবশেষে রান্না হয়ে গেলে পরিবারের সাথে খেয়ে নিন এই খাবার। মূল কথা হলো যেকোন খাবার তখনই মজা হয় যখন তাতে দরদ থাকে। তাই চুইঝাল এর মাংস খেতে হলে অবশ্যই আপনাকে সতর্কতার সাথে রান্না করতে হবে। মজার
ব্যাপার হলো চুইঝাল কিন্তু যেখানে সেখানে পাবেন না। অরিজিনাল চুইঝাল খেতে হলে আপনাকে যেতে হবে খুলনা। মূলত খুলনায় এই গাছ প্রচুর দেখা যায়।
এই গাছ লম্বা হয় এবং সেই সাথে এর অনেকগুলো ডাল ছড়ানো থাকে। এই ডাল গুলোই্ কেটে ছোট ছোট করে শুকিয়ে রাখা হয়। আর এই ডালগুলোই পরে তরকারির সাথে রান্না করে খাওয়া হয়। এই ডালের দাম কিন্তু অনেক। সবচেয়ে ভাল হয় আপনি যদি ইউটিউবে সার্চ দেন তাহলে দেখে নিতে পারবেন চুই ঝাল এর বিস্তারিত। কোথায় , কখন, কিভাবে
জন্মলাভ করে চুই্ ঝাল। সেই সাথে তাও জানতে পারবেন যে কখন চুই ঝাল খাওয়া ভাল। এখন অবশ্য ঢাকার বিভিন্ন জায়গায় চুইঝাল পাওয়া যায়। আপনি চাইলে বেশী দাম দিয়ে সাধারণ তরকারি অসাধারণ করে খেতে পারবেন। যাক
সবশেষ কথা হলো আমার মতন ভোজন রসিক যেসব মানুষ আছেন তাদের অন্ততেএকবার হলেও চুইঝাল এর মুরগীর মাংসের তরকারি খেয়ে দেখা উচিৎ নয়ত আফসোসই থেকে যাবে।
খুব ভালো লাগল