সুস্বাদু খাবার তালিকায়
অন্যতম একটি খাবার হচ্ছে চুঁই ঝাল দিয়ে মুরগির
মাংস। যারা মুরগির মাংস পছন্দ করেন না তারা চুঁই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্না করে খেতে
পারেন।চুঁই ঝাল দেখতে গাছের শিখরের মত। বাজারে কিনতে পাওয়া যায়। চুঁই ঝাল দিয়ে মুরগির
মাংস খেতে অনেক সুস্বাদু।
অনেকে মনে করেন চুঁই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্না
করা কঠিন। চুঁই ঝাল দিয়ে গরুর মাংসও রান্না করা যায়। কিন্তু প্রকৃত পক্ষে এই সুস্বাদু
খাবার রান্না করা একদমই সহজ। খুলনা বিভাগের মানুষের এটা অনেক প্রিয় খাবার। এখন সব এলাকায়
চুঁই ঝাল কমবেশি পাওয়া যায়। কিন্তু অনেকে এর রান্নার নিয়মটা জানেনা।চলুন জেনে নেওয়া
যাক সহজ পদ্ধতিতে চুঁই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্নার রেসিপি।
চুঁই ঝাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্নার প্রয়োজনীয় উপকরণ
১। মুরগির মাংস
— ১কেজি(যে কোন মুরগির মাংস দিয়ে রান্না করতে পারবেন)
২।পেঁয়াজ কাটা (মোটা
গোল করে) — ৩টি
৩।রসুন কাটা (মোটা
গোল করে) –১টি
৪।পেঁয়াজ বাটা
— ২ চা চমচ
৫।রসুন বাটা– ১
চা চামচ
৬।আদা বাটা –২চা
চামচ
৭। হলুদের গুড়ো
–১চা চামচ
৮।মরিচের গুড়ো –২চা চামচ
৯।ধনিয়া গুড়ো –১চা চামচ
১০।লবণ –পরিমাণ
মত
১১। তেল –আধা কাপ
১২।তেজপাতা –২/৩টি
১৩।এলাচ –৩/৪টি
১৪।লবঙ্গ –২/৩টি
১৫।গরম মসলা –২/৩টুকরো
১৬।জিরা বাটা –আধা চা চাম
১৭।ভাজা গরম মসলার
গুড়ো এক চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ
আরো পড়ুনঃ
চুঁই ঝাল দিয়ে মুরগির
মাংস রান্নার প্রস্তুত প্রনালী
প্রথমে মুরগির মাংস ধুয়ে নিতে হবে। এবং চুঁই ঝাল
হাতের আঙ্গুলের মত সাইজ করে কেটে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর চুলোয় একটি প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে আসলে
পেঁয়াজ, রসুন কাটা, তেজপাতা,এলাচ, গরম মসলা,লবঙ্গ দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।
এরপর পেঁয়াজ
বাটা,রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, হলুদের গুড়ো, মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়া আর
অল্প একটু পানি দিয়ে মসলা গুলোকে ভালো ভাবে কষিয়ে নিতে হবে। যখন মসলা থেকে তেল ছেড়ে
দিবে তখম আগে থেকে ধুয়ে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে ১০/১২মিনিট কষান।মুরগির মাংস ফরটি পারসেন্ট
সিদ্ধ হয়ে গেলে আগে থেকে ধুয়ে রাখা চুঁই ঝাল গুলো দিয়ে আরো ৯/১০ মিনিট কষাণ
যখন মাংসের ঝুল থেকে তেল বের হয়ে আসবে তখন পরিমাণ
মত পানি দিয়ে মাংস এবং চুঁই ঝাল সিদ্ধ হওয়ায় আগ পর্যন্ত রান্না করুন।পুনরায় যখন মাংসের
ঝুল থেকে তেল ছাড়তে থাকবে তখন ভাজা গরম মসলা গুড়ো এবং জিরা গুড়ো দিয়ে অল্প আচে তিন মিনিট চুলায় বসিয়ে রেখে নামিয়ে ফেলুন। এরপর পরিবেশন
করুন চুঁই ঝাল দিয়ে সুস্বাদু মুরগির মাংস।
খুব ভালো লাগল