এককালে একটি শান্ত, ছোট শহর হিসেবে পরিচিত বগুড়া আজ একটি দ্রুতবর্ধমান শহর হিসেবে তার আধুনিক চেহারা ধারণ করেছে। তবে, এই পুরনো ও নতুনের সমন্বয়ে, একটি জিনিস সময়ের সাথে অক্ষুণ্ন রয়েছে—বগুড়ার দই। শহরের সংস্কৃতির অনন্য অংশ হিসেবে এটি শুধু একটি মুখরোচক খাদ্য নয়, বরং ঐতিহ্যের একটি জীবন্ত চিহ্ন।
বগুড়ার দইকে এত বিশেষ কী করে তোলে? এ প্রশ্নের উত্তরে “চিনিপাটা দই”র মালিক এমডি মোস্তাফিজ আল-মামুন বলেন, “বগুড়ার দইয়ের সিক্রেট হলো এর প্রাচীন রেসিপি এবং স্থানীয় উপাদানের একটি নিখুঁত মিশ্রণ। আমাদের দই প্রস্তুত করার পদ্ধতি ও উপাদানের প্রতি আমাদের নিষ্ঠা, এটি নিশ্চিত করে যে, প্রতিটি চামচে বগুড়ার ঐতিহ্যের সুগন্ধি মিশে থাকে।”
read more…..ডায়াবেটিস প্রতিরোধের উপায়ঃ ৫টি Best 1
তিনি আরও যোগ করেন, “বগুড়ার দই শুধু যে তার স্বাদের জন্য পরিচিত, তা নয়, এটি আমাদের সংস্কৃতির একটি অঙ্গ। আমরা অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রাচীন রেসিপি অনুসরণ করে এবং স্থানীয় দুধের ব্যবহার করে এই দই প্রস্তুত করি। এই প্রক্রিয়ায়, আমাদের দইয়ের স্বাদ ও গুণমান ধরে রাখার সাথে সাথে, আমরা আমাদের ঐতিহ্যকেও সংরক্ষণ করি।”
তাই, বগুড়ার এই বিশেষ দই শুধুমাত্র এক ধরনের খাবার নয়; এটি শহরের ঐতিহ্যের এক জীবন্ত চিহ্ন, যা সময়ের সাথে সাথে প্রজন্মের পর প্রজন্মের কাছে পৌঁছে যাচ্ছে।